Receitas Secretas

INGREDIENTES
1 peru (+/- 4 a 4 ½ kg)
½ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de alho amassado
1 colher (sobremesa) colorau
1 sache de caldo de galinha
1 ramo de alecrim debulhado
Sal a gosto
MODO DE PREPARO

Com as mãos e uma faquinha bem afiada retire toda a pele de peru tomando cuidado para não rasgá-la. Reserve a pele. Com uma faca desosse todo o peru e corte a carne em pedaços médios e transfira os pedaços de peru para uma tigela. Tempere os pedaços de peru com vinho branco, alho, colorau, caldo de galinha, alecrim e sal e misture bem. Coloque a pele do peru dentro de uma forma de bolo inglês untada com azeite forrando o fundo e a lateral da forma com a parte onde tem gordura para cima. Obs.: se tiver algum buraquinho na pele tente fechar com a própria pele. Sobre esta pele e dentro da forma coloque os pedaços de peru (temperados acima) e alise a superfície. Dobre a pele que está sobrando pela lateral sobre os pedaços de carne fechando bem, formando um embrulho. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Retire a forma do forno e escorra o líquido que se formou na forma (despreze este líquido). Desenforme o peru sobre uma assadeira e leve a assadeira com o peru novamente ao forno alto a 220°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar (reserve o líquido que se forma na assadeira). Retire a assadeira do forno, desenforme e sirva acompanhado com maionese tropical. Dica: com o líquido que se formou na assadeira, transfira para uma panela, adicione ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos). Sirva com o peru.

INGREDIENTES
4 peitos de frango 200 ml de iogurte natural 1 colher de gengibre 2 dentes de alho picados 1 colher de garam masala 2 colheres de coentro 1/4 colher de curcuma 1 colher de tandoori masala 4 colheres de suco de limão 1 colher de óleo vegetal
MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes, com exceção do frango, formando o molho. Fazer cortes leves sobre o peito do frango para deixar o molho mais penetrante e presente. Levar ao forno quente.

INGREDIENTES
8 asas de frango
1 dente de alho picado
½ pimenta vermelha picada
½ limão espremido
2 colheres (sopa) de geléia sabor cereja
4 folhas de hortelã picadas
1 colher (chá) de mel
1 fatia de lima
Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Tempere as asas de frango com sal e pimenta. Em um forno preaquecido a 200ºC, cozinhe por 20 minutos até obter uma cor dourada. Enquanto as asas cozinham, misture todos os ingredientes para o molho de cereja e aqueça em uma panela. Guarde hortelã para enfeitar. Quando as asas de frango estiverem prontas, jogue a calda quente por cima. Remova-as para um prato de servir e enfeite com hortelã. Sirva quente com um pedaço de lima.